硬質(zhì)冰淇淋放在冰柜里要把溫度調(diào)到多少才可以隨時(shí)打有時(shí)可以不硬
　　硬式的冰淇淋在制作完成后，其產(chǎn)品溫度一般為-3攝氏度左右，儲(chǔ)存時(shí)溫度應(yīng)該在-5攝氏度左右。硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固。如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。由美國(guó)人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰。

冰淇淋的主要原料是什么
　　內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細(xì)膩。對(duì)已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。工藝流程選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。希望采。

冰淇淋的做法
　　因?yàn)橛脖苛軝C(jī)本身特性是很細(xì)小均勻的顆粒狀的，用硬冰淇淋機(jī)才最合適的。硬冰淇淋機(jī)一般都很貴，家用的話，還不如直接自己買冰淇淋來(lái)得實(shí)惠呢！如果是你要賣冰淇淋的話，建議還是選擇市場(chǎng)歡迎度高的軟冰淇淋好了，就是那種肯德基麥當(dāng)勞的冰淇淋品種，成本也很低的。

如何手工制作冰淇淋
　　蛋奶漿就做成了。5、奶油打至有紋路，動(dòng)物奶油容易油水分離，所以打的時(shí)間不要長(zhǎng)。不然就會(huì)有顆粒了6、然后將奶油和放涼的蛋奶漿混合，最好在放冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。這樣放入冰淇淋機(jī)中就會(huì)很容易成型。7、倒入冷凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中，8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。

雪糕是怎么做成的
　　顆粒破碎，形成更細(xì)膩的結(jié)構(gòu)。這一步驟可以使雪糕的質(zhì)地更加細(xì)膩?lái)樆?。冷卻與老化：將均質(zhì)后的混合物迅速冷卻至4℃左右，并在低溫下靜置幾小時(shí)到一天。這個(gè)過(guò)程稱為老化，可以使蛋白質(zhì)和乳固體更好地結(jié)合，提高雪糕的質(zhì)地和口感。凝凍：將老化后的混合物送入冰淇淋機(jī)中，通過(guò)攪拌。

冰淇淋粉怎么挑選
　　1、種類：目前市場(chǎng)上的冰淇淋主要有兩類：軟冰淇淋、硬冰淇淋。2、硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨脹率在80%100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。3、軟冰淇淋。軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中。

如何做芒果冰淇淋
　　每一口濃郁的冰淇淋里都包含顆粒狀的水果，會(huì)更加的誘人哦。材料主料：芒果150g、蛋黃3個(gè)、牛奶300g、淡奶油250g；輔料：酸奶50g、糖粉1。放入冰淇淋機(jī)制作，制作好的冰淇淋放入冷凍即可小貼士在制作蛋奶糊的時(shí)候，溫度不要超過(guò)85度，有溫度計(jì)更簡(jiǎn)單，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)有關(guān)系，只要看。

冰淇淋有哪些種類能自己做嗎
　　硬冰淇淋的膨脹率在80%左右，為了便于包裝和運(yùn)輸而硬化成型，內(nèi)部冰的顆粒較粗；軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。按顏色分類：?jiǎn)紊?、雙色、三色冰淇淋。這個(gè)比較好理解，就是顏色的不同，不同顏色的冰淇淋輔料不同，當(dāng)然口味也。

冰淇淋制作老化凝凍和均質(zhì)各有哪些作用
　　均質(zhì)是將物料中的顆粒經(jīng)過(guò)高壓撞擊，伸拉，空穴，剪切等的作用充分細(xì)化，老化就是脂肪，蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑的水化作用，使物料中的游離水充分的變成結(jié)合水，防止在凝凍時(shí)形成大的冰晶。凝凍就是將配好的漿料放在冰淇淋機(jī)里進(jìn)行冷凍攪打制作成冰淇淋。

冰淇淋的做法巧克力豆冰淇淋怎么做好吃
　　可可粉會(huì)有顆粒，所以過(guò)篩一下比較細(xì)膩7.將過(guò)篩后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否則蛋黃會(huì)成蛋花8.煮至刮刀頭部濃稠為止。火力不能大哦9.煮好后就立即隔冰水放涼10.淡奶油打至有紋路11.將奶油和放涼后的可可牛奶糊混拌均勻12.再倒入巧克力豆，放入凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中攪。