我是一個(gè)廚師怎樣把菜炒得更好吃
　　高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用于軟炸、，中油溫適用于干炸、酥炸，高油溫適用于清炸如炸雞、炸魚。炸東西的時(shí)候一定要炸夠時(shí)間、控制油溫。不能著急，用大火炸。初學(xué)者很容易把食物外面都炸酥炸焦了，里面還是生的，沒炸透。如何蒸出菜的原味？蒸出一道鮮。

用鋁鍋炒菜會(huì)不會(huì)對人體產(chǎn)生有害物質(zhì)用什么鍋好
　　不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎。

吸油煙機(jī)不吸油煙這可如何是好
　　飯店大廚炒出的菜通常顏色鮮亮，容易使人增加食欲。其主要原因是廚師炒菜時(shí)不停地翻炒，有時(shí)甚至把菜拋的很高，目的是讓菜充分接觸空氣。該系統(tǒng)通過在炒菜時(shí)連續(xù)對鍋內(nèi)補(bǔ)充新鮮空氣來保證鮮亮的菜色。從食品加工所使用的能源種類來說，本產(chǎn)品所采用的電能，是比天然氣、煤、燃。

我和我的兩個(gè)孩子都有鉛超標(biāo)不知道是不是跟平時(shí)炒菜用鍋有關(guān)系
　　不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎。

什么鍋抄菜好
　　不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎。

用什么材料的鍋炒菜對身體好
　　不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要。