制作湯圓運(yùn)用的面點(diǎn)技藝
　　面點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為“烘焙業(yè)“，在歐美國家十分發(fā)達(dá)。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分即餐用面包和點(diǎn)心，而且是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外。如：制作蘭州拉面宜選用高筋面粉，制作湯圓宜選用質(zhì)地細(xì)膩的水磨糯米粉。只有將原料選擇好了，才能制出高質(zhì)量的面點(diǎn)。2按原料產(chǎn)地、部位。