星級酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范
　　接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以。

廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理廚房抽排風(fēng)設(shè)計(jì)哪種好
　　接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以。

荷臺是什么意思
　　荷臺指的是廚房中的一個(gè)工種，主要負(fù)責(zé)協(xié)助廚師進(jìn)行烹飪工作。具體職責(zé)包括拿盤子、遞菜、工具等，幫助炒菜師傅，收拾衛(wèi)生添加各種調(diào)料等，還有就是一些菜得初步處理，比如上漿、掛糊，一些花樣才的擺盤，也有的比較成熟之后，幫助師傅貼灶，做一些菜肴的初步處理，比如說焯水伍者、滑。

中餐與西餐的區(qū)別
　　刀工：中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原。爐灶等；而歐洲則更加注重廚房設(shè)備的精細(xì)化和多樣性，例如烤箱、攪拌機(jī)等。此外，在操作方法上也有所不同。中國傳統(tǒng)菜肴通常需要經(jīng)過多道。

怎樣學(xué)做飯啊
　　學(xué)習(xí)炒菜：從簡單的菜品學(xué)起，如西紅柿炒蛋、玉米排骨湯、水蒸蛋等。掌握調(diào)味技巧：了解各種調(diào)料的用途，并學(xué)會根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味。學(xué)習(xí)不同菜系：在掌握家常菜的基礎(chǔ)上，嘗試不同菜系和種類的菜肴。學(xué)習(xí)面點(diǎn)和糕點(diǎn)：進(jìn)一步提升廚藝，學(xué)習(xí)制作面點(diǎn)、糕點(diǎn)等。使用現(xiàn)代廚房工具。

餐廳后廚設(shè)計(jì)有什么需要注意的地方
　　這樣既增加了廚師傳遞食材、菜品的距離，又不利于后廚效率的提升，甚至?xí)斐砂踩[患。防滑與排水：餐廳后廚時(shí)常與水、油打交道，地面難。廚房很難做到干爽、清凈。廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤。

宋代興起的廚娘是什么樣的一種職業(yè)又擁有怎樣的地位
　　有廚子、廚司、廚人、廚丁等名稱。他們由于常年和廚房打交道，所以很多看起來都是油頭滿面，胖乎乎的身材在灶上揮汗如雨，辛勤炒菜，這樣的畫面，尤其是在夏季的時(shí)候其實(shí)是難免的，但即便做出來的是賣相與味道都雙佳的美味菜肴，在做菜的過程中幾乎也是毫無美感可言。以上說的都。

廚師學(xué)徒一般做什么
　　在酒店廚房的實(shí)際工作中，師傅也不可能花費(fèi)更多的時(shí)間在學(xué)徒的技術(shù)培養(yǎng)上，所以廚師學(xué)徒在很長一段時(shí)間內(nèi)是上不了灶臺進(jìn)行炒菜的。廚師。需要自己經(jīng)常上灶去實(shí)踐，自身也要經(jīng)常去思考，如果你思考出一個(gè)問題，然后上灶去實(shí)踐一下，然后再去問問師傅你所思考出來的對不對，師傅說對。

廚房冷菜專業(yè)技能有哪些
　　炒菜的清理自己的爐灶，砧板則清洗自己的刀具、砧板等，每個(gè)人都有一個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都會貼上示意圖、編號，每個(gè)編號兩個(gè)負(fù)責(zé)人，一個(gè)人休息。由于廚房的食品存放都采用了透明加蓋保鮮盒，關(guān)于菜肴衛(wèi)生方面的投訴也減少了……這種針對不同區(qū)域進(jìn)行具體化規(guī)范的做法，基本秉承了五。

想請教安利鍋具的好處
　　炒菜煎魚都是加蓋進(jìn)行，最簡單但也是最有效杜絕了油煙的產(chǎn)生。這就是安利皇后鍋具被稱為廚房革命的原因。廚房不再炎熱：由于安利皇后牌。三流廚師煮出一流的飯菜：不會做菜的人馬上就能做出可能超出專業(yè)廚師口味的菜肴，這絕對不是夢！可以最大限度減少調(diào)料的使用，葷菜不要味精。